人文地理

作者：孙佼佼, 朱竑

单位：1. 苏州科技大学 商学院, 苏州 215009;2. 复旦大学 工商管理博士后流动站, 上海 200433;3. 广州大学 地理科学与遥感学院, 广州 510006;4. 华南人文地理与城市发展研究中心, 广州 510006

关键词：食物浪费,旅游体验,消费文化,价值链,可持续发展

基金：国家自然科学基金项目（41971184）；江苏省社科基金青年项目（20GLC003）；广东省创新强校重点基金项目（2014KZDXM026）

旅游食物浪费是我国食物浪费问题的重灾区，其根源在于旅游活动特有的非日常和反结构特征。但目前我国旅游食物研究大多仍关注资源开发和消费促进，浪费研究则处于描述性的起步阶段。本文对国内外旅游食物浪费相关文献进行评述，分析了旅游食物浪费研究的总体特征、概念基础与内容，指出国内研究主要集中在消费端的测量和行为分析；从旅游食物体验的独特性质出发，基于消费文化与旅游体验视角对旅游食物浪费进行溯源；梳理了有助于解决旅游食物浪费问题的理论，包括消费文化视角下从资源消耗型食物消费到环境综合消费、综合价值提升以减少资源成本、基于全价值链参与提升认知和情感以减少浪费；也包括旅游体验视角下针对不同食物体验性质探索节约路径、创造多维度体验以减少资源消耗、以食物共享和慢食为代表的可持续理念的运用等；最终，文章对解决旅游食物浪费问题的未来研究提出了参考框架，从关注点、理念、对象和领域出发，提出议题和对应方法，为兼顾目的地食物价值增值和减少粮食资源消耗提供理论参照。

来源：2021年第4期

《人文地理》期刊编辑部

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