人文地理

作者：余凤龙, 潘薇, 侯兵

单位：1. 扬州大学 旅游烹饪学院, 扬州 225127,2. 长江文化研究院, 扬州 225009,3. 中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室, 扬州 225127

关键词：饮食涉入,旅游者饮食消费,行为意向,影响路径

基金：江苏高校哲学社会科学研究重大项目（2022SJZD027）；国家社会科学基金艺术学项目（23BH164）；江苏省重点智库研究课题项目（CJY202407）

旅游情境下的饮食消费成为社会关注的热点和国外旅游研究的重点领域。旅游者饮食涉入是游客在饮食决策和活动中所展现的一种心理状态及其投入程度，是探讨旅游者饮食消费心理和行为的重要视角。在借鉴国内外研究的基础上，结合线下和线上调研数据，构建并解读旅游者饮食涉入的结构特征及其对行为意向的影响路径。结果表明，旅游者饮食涉入包括吸引力、中心性、社会纽带、象征性、风险可能性和风险后果性6个维度，并对消费满意度和行为意向有显著影响，但不同维度影响存在差异。旅游者饮食涉入内容结构与影响路径呈现出饮食消费心理的复杂性与价值取向的转型，旅游者对饮食的认知及其赋予价值影响涉入程度，并受到旅游地饮食消费情境的调节。旅游者饮食涉入研究为理解旅游者饮食消费行为和目的地美食营销提供参考。

来源：2025年第5期

《人文地理》期刊编辑部

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